Infusions aux plantes, fleurs et agrumes
nées sur les terres de Chypre
Des mélanges au goût unique
à déguster chaudes et froides
APHÉPSÊMA INFUSIONS par Christa Antoniou
Chypriote de naissance et parisienne d’adoption depuis plus de vingt ans, j’ai fondé cette entreprise pour faire connaître les produits des campagnes et des montagnes de Chypre. Aphépsêma Infusions est une histoire de souvenirs d’enfance, d’amour et de gourmandise.
LA DÉMARCHE
LE CHOIX DES PRODUCTEURS
Tous mes collaborateurs-producteurs travaillent, en harmonie avec la terre et avec le respect qu'on lui doit, en agriculture biologique et/ou en permaculture, certains en biodynamie. La qualité de leurs plantes, fleurs et agrumes en est le témoin.
LA QUALITÉ
Les plantes, fleurs et agrumes sont cueillis à la main, séchés lentement à l'ombre et à l'air libre - ou à basse température pour les agrumes - afin de préserver tous leurs arômes et leurs principes actifs.
LE PROCESSUS DE SÉLECTION ET LA CRÉATION DES INFUSIONS
Créer des mélanges avec des produits de la terre de Chypre est source d'inspiration.
Après avoir sélectionné les plantes et les fleurs, mon travail consiste à les tester séparément et à l'aveugle, pour ne garder que les plus riches en goût. Vient ensuite la phase de création des infusions, ma valeur ajoutée.
Les mélanges s'affinent, tasse après tasse, jour après jour, pour arriver à une synergie où chaque ingrédient trouve sa place dans une symphonie créée autour d'un arôme.
